Le Blog du Vin d'Armand Melkonian, Meilleur Sommelier de France, Meilleur Sommelier du Monde
En cette fin d’année 2016 je veux vous faire partager ma dernière découverte, mon étonnement et mon enthousiasme à la suite d’un récent voyage en Arménie. J’ai aimé ce pays que je ne connaissais pas pour la beauté de ses paysages avec le Mont Ararat qui...
Cet ouvrage a été commencé en réanimation à la fin de l’année 2005. Il a été poursuivi en maison de convalescence et achevé à mon domicile. Je le dédis à tous ceux qui m’ont encouragé, réconforté et soutenu pendant cette longue et dure épreuve. Merci...
Avec un peu d'attention et de concentration, vous arriverez à trouver les mots qui correspondent à la sensation que vous ressentez. Comme leur dégustation, la terminologie des vins, eaux-de-vie et liqueurs de France intéresse la vue, l'odorat et le goût....
Je commencerai par le champagne, il est de toutes les fêtes. Il est la fête. Il a été créé pour la joie, parce qu’il la personnifie : par l’explosion de son bouchon, la turbulence de sa mousse, le panache de son feu d’artifice de bulles. Cette légèreté,...
Ce sont deux prestigieuses eaux de vie obtenues par distillation du vin blanc des Charente pour le Cognac et du Gers pour l’Armagnac. Un vieillissement en fûts de chêne du Limousin, plus ou moins long, entre quatre et cinquante ans est nécessaire afin...
Le vin étant destiné à satisfaire tous nos sens, sauf l’ouïe et le toucher, il est évident que notre jugement doit porter sur les trois critères: l’œil, le nez et le palais. Même le profane est capable de prononcer un jugement sur ces trois aspects. L’examen...
J’espère que ce blog, résumant en quelques pages, le minimum de connaissances indispensables que tout un chacun se doit de posséder, vous aura intéressé. Je suis certain que, dorénavant vous n’irez plus choisir et sélectionner vos vins avec appréhension,...
Toutes les régions viticoles ont éprouvé le besoin de produire leurs propres eaux de vie de marc. Elles sont obtenues par distillation des vins et des lies claires, de saveur très particulière, un peu rude au début mais qui s’affine par un vieillissement...
Interdit par la loi jusqu’à présent, on vient d’autoriser la macération de copeaux de bois dans le vin durant un temps plus ou moins long. A mon avis, c’est un non-sens œnologique, une ineptie. En effet, le vin, s’il veut garder sa personnalité, ne supporte...
Les plus connus sont le Sauternes et le Barsac (on a tendance à négliger ce dernier qui est l’équivalent du Sauternes, et souvent moins cher). Grâce à un climat chaud et modérément humide, le raisin se couvre à la vendange d’un feutrage de minuscules...
L’origine de ce vin, car il y a toujours une raison lointaine lorsqu’on a affaire à un vin un peu " spécial ", est la suivante : Dans les temps anciens, on oublia durant six ans dans un coin de cave, une barrique de vin blanc de cette région. Celui-ci...
C’est un domaine où un minimum de connaissances est indispensable si l’on veut être satisfait de son achat, ce qui n’est pas évident lorsqu’on se trouve face à des milliers de bouteilles d’origines diverses. Mes conseils, en les simplifiant, sont les...
Comme son nom l’indique, c’est un vin blanc, issu de raisins blancs uniquement. L’origine de ce terme vient de la Champagne. En effet, vous n’ignorez pas que les trois quarts d’une bouteille de champagne proviennent de raisin noir (dit parfois " blanc...
En voici la liste : Rouges : Bordeaux premiers crus classés : Château Lafite-Rothschild Château Mouton-Rothschild Château Latour Château Margaux Château-Brion Saint-Émilion : Château Ausone Château Cheval Blanc Pomerol : Château Pétrus (le plus cher de...
Evitez (j’en ai souffert durant toute ma carrière professionnelle ) d’employer le terme " petit vin ". Il n’y a pas de " petit vin ", cela n’existe pas. Mettez-vous un instant à la place du viticulteur qui s’échine avec passion à élaborer un vin digne,...
Le Calvados est une prestigieuse eau de vie du Pays Normand. Il est le résultat de la distillation de pommes fermentées provenant de cette région, puis vieilli en fûts de chêne, dans les mêmes conditions que le Cognac et l’Armagnac. Un bon Calvados commence...
Principe : Entre chaque vin et chaque plat, il faut boire une gorgée d’eau pure et fraîche ou à peine gazeuse. Evitez le " trou normand ", mis à part un sorbet ou granité au champagne, sinon votre palais restera " enflammé " jusqu ‘à la fin du repas,...
Ces vins " dégriffés " proviennent du même château, obtenu à partir des mêmes cépages. Ils ne sont pas inférieurs en qualité, mais différents. Ils ont la même typicité, mais avec un peu moins de caractère. Ils sont moins longs, moins complexes, moins...
On voit souvent sur les étiquettes, surtout dans la Loire, Muscadet ou Gros Plant du Pays Nantais (V.D.Q.S.) " tirage sur lie ". La lie est le dépôt naturel du vin contenu dans le fond de la cuve ou de la barrique. Le tirage, c'est-à-dire la mise en bouteille...
Maintenant que vous êtes " dégrossis ", un peu de temps et d'attention vous permettront de satisfaire votre palais avec des vins honnêtes, souples et légers, d'un bon rapport qualité-prix. Tous les vins suivants que je vous conseille sont en A.O.C. Ils...
On trouve de temps à autre sur le col de certaines bouteilles : " médaille d’or ou d’argent " au concours des vins de… (Mâcon est le plus souvent cité) ou un pendentif avec " Recommandé par le guide Hachette " : c’est un guide d’achat sérieux et très...
Tous les vins, champagnes compris, sont meilleurs en magnum (deux bouteilles). En effet, le vin préfère être " logé " dans un grand flacon. Il se conservera plus longtemps et se bonifiera grâce à son lent vieillissement. Il existe des flacons plus gros...
Dans les temps anciens, les vignerons de la région de Cognac, récoltaient et buvaient leur vin blanc nature, très sec, léger, friand. Or une année particulièrement mauvaise a rendu le vin très désagréable, imbuvable. Alors, au lieu de jeter la production,...
Tout d’abord, sachez déboucher correctement une bouteille . En effet, la grande majorité des gens coupe la capsule au ras du col. Erreur monumentale ! Ces capsules, surtout des grands vins, sont composées de faux plomb. Donc, en versant le vin, celui-ci...
Elle doit être fraîche, ni trop sèche ni trop humide, sombre,éloignée des sources de chaleur,aérée, sans courants d'air, à l'abri des odeurs et trépidations, de 14 à 16,°avec une variante de température, entre l'hiver et l'été, d'environ 3 degrés maximum....
