Le Blog du Vin d'Armand Melkonian, Meilleur Sommelier de France, Meilleur Sommelier du Monde
Toutes les régions viticoles ont éprouvé le besoin de produire leurs propres eaux de vie de marc. Elles sont obtenues par distillation des vins et des lies claires, de saveur très particulière, un peu rude au début mais qui s’affine par un vieillissement...
Lire la suiteLes plus connus sont le Sauternes et le Barsac (on a tendance à négliger ce dernier qui est l’équivalent du Sauternes, et souvent moins cher). Grâce à un climat chaud et modérément humide, le raisin se couvre à la vendange d’un feutrage de minuscules...
Lire la suiteTous les vins, champagnes compris, sont meilleurs en magnum (deux bouteilles). En effet, le vin préfère être " logé " dans un grand flacon. Il se conservera plus longtemps et se bonifiera grâce à son lent vieillissement. Il existe des flacons plus gros...
Lire la suiteEvitez (j’en ai souffert durant toute ma carrière professionnelle ) d’employer le terme " petit vin ". Il n’y a pas de " petit vin ", cela n’existe pas. Mettez-vous un instant à la place du viticulteur qui s’échine avec passion à élaborer un vin digne,...
Lire la suiteChambrer le vin signifie amener le vin à la température de la pièce. Autrefois, la température dans les maisons ou appartements, ne dépassait pas 14° ou 15°, donc on " chambrait " le vin monté de la cave la veille. Aujourd’hui, si vous pratiquez de cette...
Lire la suiteCes vins " dégriffés " proviennent du même château, obtenu à partir des mêmes cépages. Ils ne sont pas inférieurs en qualité, mais différents. Ils ont la même typicité, mais avec un peu moins de caractère. Ils sont moins longs, moins complexes, moins...
Lire la suiteLe Calvados est une prestigieuse eau de vie du Pays Normand. Il est le résultat de la distillation de pommes fermentées provenant de cette région, puis vieilli en fûts de chêne, dans les mêmes conditions que le Cognac et l’Armagnac. Un bon Calvados commence...
Lire la suiteDans les temps anciens, les vignerons de la région de Cognac, récoltaient et buvaient leur vin blanc nature, très sec, léger, friand. Or une année particulièrement mauvaise a rendu le vin très désagréable, imbuvable. Alors, au lieu de jeter la production,...
Lire la suiteL’origine de ce vin, car il y a toujours une raison lointaine lorsqu’on a affaire à un vin un peu " spécial ", est la suivante : Dans les temps anciens, on oublia durant six ans dans un coin de cave, une barrique de vin blanc de cette région. Celui-ci...
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